Pane
frattau
Ingredienti
per quattro persone: 8 fogli di pane carasau (oppure
di pistoccu), 150 gr. di pecorino grattugiato, 400
gr. di salsa di pomodoro, 1 litro di brodo, 4 uova,
Preparazione:
Dividete il brodo in due tegami. In uno immergete
per qualche secondo i fogli di pane carasau, nell'altro
fate cuocere le uova in camicia. Disponeteli su un
piatto da portata alternando ogni foglio con la salsa
di pomodoro e il pecorino grattugiato. Mettete le
uova sul pane che verrà servito caldo con un'ultima
spolverata di pecorino (foto in alto).
Torna
all' inizio
Pane
Guttiau
Ingredienti
(4 persone): pane carasau (almeno un foglio di pane
a testa), Sale, Olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Prendete un foglio di pane per volta e metteteci sopra
un po' di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Poi infornateli uno alla volta oppure metteteli sul
barbecue per pochi minuti quanto basta per abbrustolire
leggermente il pane. Ideale per aperitivi e stuzzicchini.
Torna
all' inizio
Fritelle
di carasau
Ingredienti per quattro persone: pane carasau, 300 gr
di farina di grano duro, tre uova, latte, sale
Preparazione:
Impastate la farina con le uova intere, il latte e
un poco di acqua tiepida salata. Quando l'impasto
sarà morbido ma consistente lasciarlo riposare
qualche minuto poi unite all'impasto il pane carasau
a pezzettini e formate con un cucchiaio gli gnocchi.
Friggeteli in olio bollente e serviteli caldi addolciti
con un poco di miele.
Torna
all' inizio
Lasagne
di carasau
Ingredienti:
12 fogli di pane carasau, due scatole di pelati da
gr 250, carne macinata (mista di manzo e maiale) gr.
300, una cipolla, una costa di sedano, due carote,
basilico, brodo di carne, olio d’oliva, vino
rosso, peretta a fette gr. 300, formaggio grattugiato,
pepe, sale.
Preparazione:
Rosolate la carne assieme alle verdure precedentemente
tritate e soffritte, sfumare col vino, unire i pelati
sale e pepe e far cuocere il ragù a fuoco lento.
Bagnare velocemente il pane carasau nel brodo bollente,
sgocciolarlo e disporlo in una pirofila, alternandolo
a strati con fette di peretta, ragù e formaggio
grattugiato; da ultimo terminare con il ragù.
Irrorare la superficie con poco olio, poi infornare
per circa mezz’ora a 200°. Servire caldo.
Torna
all' inizio
Carasau
melanzane
Ingredienti
per quattro persone: 8 fogli di pane carasau, 2 melanzane
di media misura, pomodori ciliegini gr. 500, formaggio
caprino fresco, olio, aglio, basilico, sale.
Preparazione:
Tagliare a fette sottili le melanzane, salarle e porle
in un colapasta per far perdere loro il liquido amaro;
sciacquarle, e friggerle in olio d’oliva. Bagnare
il pane carasau con un po’ d’acqua, senza
inzupparlo eccessivamente. In un piatto da portata
disporre a strati il pane carasau, le melanzane con
pomodorini a pezzetti (precedentemente conditi con
olio, aglio e basilico) e il formaggio caprino a rocchetti.
Lasciar insaporire per un paio d’ore prima di
servire.
Torna
all' inizio
Carasau
con cipolle
Ingredienti
per quattro persone: 4 fogli di pane carasau, 1 cipolla
media, 200 g di pecorino sardo grattuggiato.
Preparazione:
Si prepera con assoluta facilità e con un minimo
impiego di tempo, è decisamente molto importante
poter condire il pane con del formaggio pecorino di
buona qualità.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili
e fatela cuocere a fuoco moderato in una casseruola
larga e bassa con un po’ d’olio extravergine,
aggiungendo un pò d'acqua.
Quando sarà ben cotta, bagnate il pane carasau
lasciandolo per qualche istante nella casseruola,
toglietelo quasi subito e sistematelo in un piatto
caldo.
Spolverate via via i fogli di pane con abbondante
pecorino grattuggiato e infine portateli caldi in
tavola e servite come antipasto.
Per
colazione
Con
il latte: tagliate il pane carasau a pezzettini all'interno
della tazza del latte, aggiungete latte e a piacere
caffè e zucchero.
Con la nutella: bagnate uno o più sfoglie di
pane carasau o pistoccu con acqua. Lasciateli ammorbidire
per qualche minuto spalmate la nutella, arrottolate
le sfoglie e tagliatele a rondelle.
Con
lo zucchero: seguite la procedura precedente e cospargete
le sfoglie di zucchero anzichè nutella.
Torna
all' inizio
|
